항암치료를 시작하고 나서 육회나 쌈채소 마늘 고추를 먹어도 괜찮나요? (부평 60대 중반/남 암)
아버지가 평소에 고깃집에 가서 외식하는 걸 가장 좋아하시는데, 이번에 항암치료를 시작하면서 날 것을 조심해야 한다고 들었습니다. 고기는 불판에 바싹 익혀서 먹으면 될 것 같습니다만, 그런데 고깃집에 가면 기본으로 나오는 육회나 상추 쌈, 파절이 무침, 그리고 고기에 곁들여 먹는 생마늘이나 풋고추 같은 건 같이 먹어도 괜찮은 건지 궁금합니다. 생선회 같은 해산물이 아니니까, 채소류는 깨끗하게 씻어서 나오는 것이니 괜찮지 않을까 싶은데 어떤가요?
안녕하세요, 닥톡-네이버 지식iN 상담의사 박성준입니다.
결론부터 말씀드리면, 육회는 물론이고 상추쌈, 겉절이 같은 생채소와 생마늘 모두 날것으로 드시면 절대 안 됩니다. 일반인에게는 건강한 식단이지만, 항암 중인 환자 분께는 아주 치명적인 위협이 될 수 있기 때문입니다. 그 이유와 안전하게 드시는 방법을 설명 드리겠습니다.
1. 치명적인 감염 위험
항암치료를 받으면 우리 몸을 외부 세균으로부터 지켜주는 방어군(백혈구) 수치가 바닥으로 뚝 떨어집니다.
상추나 깻잎 같은 쌈채소는 흙에서 자라기 때문에 아무리 깨끗하게 여러 번 씻어도 미세한 주름과 솜털 사이에 흙 속 곰팡이나 박테리아가 남아있을 수밖에 없습니다. 육회 역시 생고기이므로 감염균이 존재할 수 있습니다. 방어막이 무너진 환자에게는 이런 미세한 균조차도 장염을 넘어 패혈증 같은 응급 상황을 유발할 수 있어 매우 위험합니다.
2. 헐고 약해진 위장 점막에 극심한 자극
항암 약물은 입안부터 식도, 위장에 이르는 모든 점막을 얇게 헐고 극도로 예민하게 만듭니다. 생마늘 특유의 알리신 성분이나 파절이, 생양파의 매운맛은 일반인에게도 속 쓰림을 유발할 수 있을 정도로 강한 자극입니다. 점막이 약해진 환자가 이를 그대로 섭취하면 극심한 위통, 구내염 악화, 설사를 일으켜 환자의 체력을 크게 떨어뜨리게 됩니다.
3. 안전하게 식사하는 팁
- 고기류 : 소고기든 돼지고기든 중심부의 핏기가 완벽하게 사라질 때까지 불에서 바싹 익혀 드셔야 합니다.
- 채소류 : 생상추 대신 끓는 물에 푹 찐 양배추 쌈을 곁들이고, 생 파절이 대신 푹 데친 나물 무침을 드시는 것이 안전합니다.
- 마늘과 양파 : 생으로 드시지 말고, 고기와 함께 불에 올려 단맛이 날 때까지 속까지 완벽하게 구워서 드시면 자극 없이 안전하게 즐기실 수 있습니다.
식당에 가서도 마음 편히 쌈 하나 싸 드실 수 없는 상황이 환자 분도, 곁에서 챙기시는 보호자님도 많이 답답하고 속상하실 수 있습니다. 하지만 이 엄격한 식단 관리는 항암이라는 길고 험난한 싸움에서 환자 분의 생명을 가장 안전하게 지켜내는 강력하고 훌륭한 방패입니다. 의료진을 믿고 항암을 잘 받으신다면 예전처럼 맛있는 음식을 드실 수 있을겁니다.