당뇨 고구마 먹어도 되는거죠? 어떻게 먹는게 제일 좋아요? (서울 50대 중반/여 당뇨 고구마)

안녕하세요, 닥톡-네이버 지식iN 상담영양사 신지영입니다.

고구마는 흰쌀밥보다 GI 지수가 낮고 식이섬유가 풍부해 혈당 부담이 상대적으로 적은 편이에요. 다만 탄수화물 함량 자체는 높은 편이라 양 조절이 중요하구요.

먹는 방법에 따라 혈당에 미치는 영향이 꽤 달라지는데요.

찐고구마가 가장 좋습니다. 가열 방식 중 혈당 상승이 가장 완만하거든요.

군고구마는 열을 가하면서 당 성분이 농축되어 GI 지수가 올라가기 때문에 상대적으로 불리하고, 고구마스틱은 기름에 튀긴 경우 열량과 혈당 부담이 모두 높아져 피하시는 게 좋습니다. 찐고구마를 드실때도 한 번에 중간 크기 반 개 정도로 양을 제한하고 단백질과 함께 드시면 혈당 상승 속도를 더 늦출 수 있어요.

그리고 혈당 관리 측면에서 알아두시면 도움되는 개념이 소화효소 억제 작용인데요. 우리가 고구마 같은 탄수화물을 섭취하면 체내에서 이를 포도당으로 분해하는 소화효소가 분비됩니다.

이 분해 속도가 빠를수록 혈당이 단시간에 크게 오르는 구조라, 소화효소의 작용 자체를 얼마나 조절하느냐가 혈당 관리의 핵심이 되는 것이죠.

이 원리를 기반으로 영양 관리 측면에서 많이 활용되는 방식이 말씀하신 글루코믹스입니다. 글루코믹스는 소화효소 활동 자체를 저해하여 혈당 억제에 도움되는 원료들을 함께 구성해 섭취하는 방식을 뜻하는데요.

관련해 언급하신 달맞이꽃종자추출물과 뽕나무잎추출물은 모두 혈당 억제에 탁월한 폴리페놀을 다량 함유하고 있어 각각 1차·2차 소화효소 작용을 저해하는 기전을 가지고 있습니다. 이를 통해 탄수화물이 포도당으로 전환되는 양과 속도를 조절해 식후 급격한 혈당 상승을 억제하는데 도움될 수 있다는 것이 연구를 통해 보고되기도 했죠.

(출처: 식품과 개발 Vol.35 No.12 오리자유화연구소)

또 달맞이꽃종자추출물은 식약처에서 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있다는 기능성을 인정받은 원료이기도 하구요. 섭취 후 식후혈당 상승 곡선면적이 감소했다는 연구 결과가 보고되었습니다.

(출처: Nippon Shokuhin Kagagu Kogaku Kaishi 50.10 (2003))

뽕나무잎추출물의 경우 토요타마 건강식품 주식회사의 연구에 의하면 섭취군의 설탕(쇼당) 섭취로 인한 혈당 상승이 유의하게 억제되었다는 결과가 보고되기도 했죠.

지금 고려하고 계신 제품에 이런 원료들이 함께 들어있다고 하셨는데요. 고구마처럼 혈당 부담이 있는 간식을 드시는 상황이라면 소화효소 저해 기반의 영양 보조를 함께 활용하시는 것이 의미있는 선택이 될 수 있습니다.

추가적으로는 해당 제품이 식약처에서 기능성·안전성 검증을 받은 건강기능식품인지 여부도 함께 확인해보시길 권장드리구요.

이는 어디까지나 보조적인 수단인 만큼 간식 종류와 양 조절, 식사 순서 관리 같은 기본 식습관이 함께 뒷받침되어야 한다는 것도 기억하시기 바랍니다. 또 글루코믹스 관련해서는 검색해보시면 원료의 구성 근거나 연구 내용을 정리한 자료들도 확인하실 수 있으니 참고해보시면 도움이 될 것으로 보이네요.