당뇨환자 식단표 짜려는데 뭘 어떻게 먹으면 될까요? (서울 50대 중반/여 당뇨환자 식단표)

안녕하세요, 닥톡-네이버 지식iN 상담영양사 신지영입니다.

당뇨환자 식단표는 처음부터 완벽하게 짜려고 하면 오히려 지속하기 어려우실 수 있어요.

원칙 몇 가지를 잡고 거기서 조금씩 응용하시는 게 현실적입니다.

기본 구성 원칙을 말씀드리면 매끼 채소→단백질→탄수화물 순으로 드시는 것부터 시작하시구요.

- 탄수화물: 흰쌀밥 대신 현미·귀리·보리로 대체하시되 양은 기존의 2/3 정도로 줄이세요.

- 단백질: 달걀·두부·생선·닭가슴살 위주로 매끼 챙기세요.

- 채소: 종류 상관없이 넉넉하게 드셔도 됩니다.

- 간식: 과자·빵 대신 견과류 소량이나 삶은 달걀 등

피하셔야 할 것은 흰빵·떡·라면·단 음료·과자·가공식품처럼 혈당을 빠르게 올리는 식품들입니다. 외식이 불가피할 때는 메뉴 선택보다 먹는 순서와 양 조절에 집중하시는 게 현실적이에요.

추가로 영양 관리 측면에서 함께 이해하시면 도움이 되는 개념이 소화효소 억제 작용인데요. 탄수화물을 섭취하면 체내에서 소화효소가 분비되고, 이 효소들이 탄수화물을 포도당으로 분해해 혈액으로 흡수시키는 역할을 합니다.

이 속도가 빠를수록 식후 혈당이 급격히 오르는 구조라 소화효소의 작용을 조절하는 것이 혈당 관리의 핵심 포인트가 되는 것이구요. 이 원리를 기반으로 영양 관리 측면에서 많이 활용되는 방식이 말씀하신 글루코믹스입니다.

글루코믹스는 소화효소 활동 자체를 저해하여 혈당 억제에 도움되는 원료들을 함께 구성해 섭취하는 방식을 뜻하는데요.

관련해 말씀하신 달맞이꽃종자추출물과 뽕나무잎추출물은 모두 폴리페놀을 다량 함유하고 있어 각각 1차·2차 소화효소 작용을 저해하는 기전을 가지고 있습니다. 이를 통해 탄수화물이 포도당으로 전환되는 양과 속도를 조절해 식후 급격한 혈당 상승을 억제하는데 도움될 수 있다는 것이 연구를 통해 보고되기도 했어요.

[출처: 식품과 개발 Vol.35 No.12 오리자유화연구소]

또 달맞이꽃종자추출물은 식약처에서 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있다는 기능성을 인정받은 원료이기도 하구요. 섭취 후 식후혈당 상승 곡선면적이 감소했다는 연구 결과가 보고되었습니다.

[출처: Nippon Shokuhin Kagagu Kogaku Kaishi 50.10 (2003)]

뽕나무잎추출물의 경우 대조군 대비 더 낮은 혈당과 인슐린 수치가 확인된 연구도 있습니다.

[출처: hondre et al. Nutr Metab (2021)]

지금 고려중이신 제품에 이런 원료들이 함께 들어있다고 하셨는데요. 설명드린 바와 같이 소화효소 저해 기반의 혈당 관리 측면에서 식단과 병행해볼 만한 선택이라고 봅니다.

이와 함께 해당 제품이 식약처로부터 기능성과 안전성 검증을 거친 건강기능식품인지 여부도 같이 살펴보시고요.

이는 보조적인 수단이기 때문에 말씀드린 식단 원칙을 기본 습관으로 만드시는데 집중하시길 권해드립니다. 또 글루코믹스 관련해서는 검색해보시면 원료의 구성 근거나 연구 내용을 정리한 자료들도 확인하실 수 있으니 참고해보시면 도움이 될 것으로 사료되네요. 감사합니다.