당뇨병 음식 뭘 먹고, 안 먹으면 될까요? (서울 50대 중반/여 당뇨병 음식)

안녕하세요, 닥톡-네이버 지식iN 상담영양사 신지영입니다.

당뇨 진단 직후에는 식단이 제일 막막하게 느껴질 수도 있습니다만 결론부터 말씀드리면 닭가슴살에 채소만 드셔야 하는 건 아닙니다. 당뇨 식단 관리의 핵심은 특정 음식을 완전히 끊는 것보다 혈당을 급격히 올리는 음식의 양과 순서를 조절하는데 있거든요.

흰쌀밥이나 빵처럼 정제 탄수화물은 줄이되, 잡곡밥이나 현미로 대체하시면 큰 부담 없이 탄수화물 섭취를 조절하실 수 있구요. 식사 순서도 중요한데요, 채소→단백질→탄수화물 순으로 드시면 같은 양을 먹더라도 혈당이 훨씬 완만하게 오릅니다. 단백질과 지방은 혈당을 직접적으로 올리지 않기 때문에 달걀, 두부, 생선, 닭고기 등은 충분히 드셔도 괜찮구요. 완전히 못 먹는 음식을 만들기보다는 이런 방식으로 접근하시는 게 오래 유지하기에도 현실적입니다.

여기서 함께 이해하시면 도움이 되는 개념이 소화효소 억제 작용이예요. 탄수화물을 섭취하면 체내에서 소화효소가 분비되는데, 이 효소들이 탄수화물을 포도당으로 분해해 혈액으로 흡수시키는 역할을 합니다. 이 과정이 빠를수록 식후 혈당이 급격히 올라가는 구조인 만큼, 소화효소의 작용을 얼마나 조절하느냐가 혈당 관리에 직접적인 영향을 주게 되죠.

같은 맥락에서 설명되는 개념이 글루코믹스 입니다. 이는 소화효소 활동을 저해하여 혈당 억제에 도움되는 원료들을 함께 구성해 섭취하는 방식을 뜻하는데요.

이에 말씀하신 달맞이꽃종자추출물과 뽕나무잎추출물은 모두 폴리페놀을 다량 함유하고 있어 각각 1차·2차 소화효소 작용을 저해하는 기전을 가지고 있습니다. 이를 통해 탄수화물이 포도당으로 전환되는 양과 속도를 조절해 식후 급격한 혈당 상승을 억제하는데 도움될 수 있다는 것이 연구를 통해 보고되기도 했죠.

*출처: 식품과 개발 Vol.35 No.12 오리자유화연구소

그리고 달맞이꽃종자추출물은 식약처에서 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있다는 기능성을 인정받은 원료이기도 하구요. 섭취 후 식후혈당 상승 곡선면적이 감소했다는 연구 결과가 인체적용시험을 통해 검증된 바 있습니다.

*출처: Nippon Shokuhin Kagagu Kogaku Kaishi 50.10 (2003)

또 뽕나무잎추출물의 경우 섭취 후 대조군 대비 더 낮은 혈당과 인슐린 수치가 확인된 연구가 있기도 하죠.

*출처: hondre et al. Nutr Metab (2021)

현재 드시려는 제품에 이러한 원료들이 함께 구성되어 있다고 말씀 주셨는데요. 이는 소화효소 저해 기반의 혈당 관리 측면에서 충분히 의미 있는 선택일 수 있습니다. 추가로 제품이 식약처에서 기능성·안전성 검증을 받은 건강기능식품 인증 여부도 함께 확인하시길 권장드리구요.

영양 관리는 어디까지나 보조적인 수단인 만큼 식단 조절과 규칙적인 운동이 함께 뒷받침되어야 합니다. 식후 30분 이내 20~30분 걷기만 꾸준히 하셔도 혈당 조절에 상당한 도움이 되니 참고하시구요. 글루코믹스로 검색해보시면 원료별 연구 내용을 더 자세히 정리한 자료들을 확인하실 수 있으니 한번 찾아보시는 것도 좋을 것 같습니다. 감사합니다.