연어 퓨린 함량 높은가요? (서울 40대 초반/남 통풍)

안녕하세요, 닥톡-네이버 지식iN 상담영양사 신지영입니다.

연어는 퓨린 함량이 아주 높은 편은 아닙니다.

통풍 식단 관리에서 흔히 문제 되는 음식은 내장류, 일부 등푸른 생선, 육류 국물처럼 퓨린 함량이 높은 식품인데요. 연어는 단백질이 풍부하긴 하지만 퓨린 기준으로 보면 중간 수준에 해당해요. 그래서 통풍이 있다고 해서 연어를 무조건 피해야 하는 음식은 아니고, 과량 섭취만 주의하면 되는 식품으로 보는 게 맞구요.

구이나 회로 적당량 드시는 정도라면 크게 부담이 되지는 않습니다.

퓨린은 말씀하신 것처럼 단백질 그 자체라기보다는 단백질이 체내에서 대사되며 생성되는 물질이라, 단백질이 많다고 해서 모두 퓨린이 높은 건 아니예요. 문제는 퓨린이 분해되면서 요산으로 전환되는데요. 이 요산이 배출되지 못하고 쌓일 때 통풍 증상으로 이어진다는 점이죠.

이런 맥락에서 요산이 침착되지 않도록 요산 생성을 억제하고 배출을 촉진하려는 환경을 만들어주는 게 바람직합니다. 이에 식단관리와 함께 언급되는 게 국화페놀 이죠.

국화페놀은 국화꽃에서 유래한 루테올린 성분을 활용한 배합으로, 이 루테올린은 요산 생성과 직접적으로 연관된 효소인 잔틴산화효소(Xo)의 활성을 억제하는데 관여해요. 이 효소의 활성이 줄어들면 요산이 과도하게 생성되는 것을 막을 수 있어 증상 완화에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 기전인데요.

실제로 국화페놀 섭취 후 요산 수치가 감소했다는 인체적용시험 결과도 존재합니다. [J Nat Prod. 2009, 72(4): 725-731]

또 통풍은 혈액이 산성에 가까워질수록 요산 결정이 관절에 침착되기 쉬운 특성이 있는데요.

이에 알칼리성 복합식품은 체내 산성도를 낮추는데 도움을 줄 수 있어요. 결과적으로 말씀주신 구성은 요산 생성을 억제하는 방향과, 요산이 잘 배출되도록 돕는 환경을 함께 고려한 설계라고 볼 수 있고, 식사 조절과 병행하면 관리에 보다 효율적인 도움이 될 수 있을 것으로 사료됩니다.

다만 아무리 좋은 것을 챙긴다 하더라도 음주 조절, 과식 피하기, 수분 섭취 충분히 하기, 체중 관리 같은 기본적인 생활습관이 받쳐주지 않으면 효과를 기대하기 어렵구요. 단기간에 해결되는 질환이 아니기 때문에 생활 관리가 중심이 되어야 한다는 것은 잘 알아두셨으면 합니다.

국화페놀이나 알칼리성 복합식품에 대해선 검색해보시면 성분 작용 원리나 관련 연구 내용을 정리해둔 자료들도 있으니, 그런 정보들도 같이 참고해보시면 판단에 도움이 되실 겁니다.

감사합니다.